【美味食譜】巧克力千層蛋糕

  簡單又美味!不用烤箱也可以做出巧克力千層蛋糕 千層蛋糕這款料理是一道很討喜的甜點,把最普通的法式可麗餅和內餡一層一層推疊起來,就變成華麗的蛋糕了,不需要烤箱,不用打發雞蛋,零經驗零技巧的烘焙新手也能完成。 雖然製作過程需要點時間,但其實步驟很簡單,成品除了擁有視覺上的饗宴,味覺上更是豐富。有著非常濃郁的巧克力香,還有細緻的餅皮,滑順的奶油餡,大人小孩都無法抗拒的美味!     食材:    – 雞蛋 4個  – 麵粉 300克  – 牛奶 500毫升  – 巧克力醬(塊) 250克  – 糖 1勺  – 鹽 1撮  – 黃油 適量  – 馬斯卡彭起司 500克  – 櫻桃(或任何紅色水果都可以)  – 白蘭地 1匙(非必要)     烹調器具: 【西班牙VALIRA薇拉】頂級系列可麗餅蔥油餅煎鍋28cm(IH爐/電磁爐適用)     操作步驟:     1 – 在一個大碗裡,我們放雞蛋、黃油和少許鹽 2 – 攪和材料並分次加入牛奶拌勻,接著一點一點地加入麵粉,以免結塊;這時也可以添加一點白蘭地或糖,增添風味。      攪拌均勻後放入冰箱冷藏一個小時 3 – 靜置後,用勺子攪拌一下,麵糊會呈現液體奶油質地,若太稠可以適量加一點牛奶。 4 – 用少許黃油抹上可麗餅煎鍋。待鍋熱時加入麵糊並微微晃動可麗餅煎鍋,以幫助麵糊擴散。當看到麵糊邊緣開始變黃時,就可以準備翻面。 tips. 此時無須再加入黃油,薄餅很快就好囉!       5 – 麵糊煎熟後呈薄餅狀即可起鍋備用,可視情況決定需要的薄餅數量。待薄餅都準備好後,拿出一片塗上一層薄薄的馬斯卡彭起司。   6 – 融化巧克力片成巧克力醬,亦可直接使用巧克力醬,將巧克力醬塗上剛剛塗好馬斯卡彭起司的薄餅上。   7 – 接著將另一片薄餅疊上塗好馬斯卡彭與巧克力醬的薄餅上,重複步驟6直到完成所有的薄餅。最後,我們用剩下的巧克力醬塗在蛋糕表面。      另外也可以在蛋糕表面放一些馬斯卡彭起司和一些櫻桃來裝飾唷!   8 – 別忘了也可使用 Valira 100%密封防漏保鮮盒保存唷!  
2021-10-22

【美味食譜】焗烤洋蔥馬鈴薯

  會牽絲的起司馬鈴薯在家就能自己做,準備的食材很簡單、步驟也很簡單,香噴噴又會牽絲,大人小孩都喜歡! 洋蔥的營養對身體好處多多,吃起來帶點甜味,在製作料理上更是變化多端,利用炒洋蔥的甜味,就可以讓焗烤馬鈴薯的風味加倍。 這道「焗烤洋蔥馬鈴薯」做法簡單,肚子餓的時候隨時可以烤一盤,既可以當點心、也能當正餐中的一道配菜,營養又有飽足感,是主婦的省時好料理唷!       食材:   – 大馬鈴薯 數顆 – 洋蔥 1顆 – 蘑菇 300克 – 奶油 6湯匙 – 帕馬森乾酪 適量 – 伊比利火腿 適量 – 鹽 1撮 – 胡椒 1撮 – 特級初榨橄欖油 適量     烹調器具:   【西班牙VALIRA薇拉】頂級系列雙耳煎炒深烤盤烘焙烤盤35x27cm-斜面設計(IH爐/電磁爐適用)       操作步驟:   1 – 先將烤箱預熱至180ºC,再把馬鈴薯帶皮清洗乾淨,放入烤箱中,並將土豆烤40-45分鐘,具體取決於大小。       在烤土豆的同時,將切碎的洋蔥煎至透明;待洋蔥炒香後,加入乾淨的蘑菇片,直到變色,加入鹽並備用。 2 – 馬鈴薯烤熟後拿出來稍微放涼,並在一側切十字形切口,用小茶匙將馬鈴薯果肉挖空。接著將馬鈴薯的果肉與步驟1的炒料混合,並加入奶油和磨碎的帕爾馬干酪,攪拌均勻。 3 – 把步驟1、2混合好的料填入馬鈴薯內,再放入烤箱180ºC、5分鐘即可。 4 – 別忘了也可使用 Valira 100%密封防漏保鮮盒保存唷!      
2021-10-22

【美味食譜】西班牙鮮蝦燉飯

  澎湃的鮮蝦平鋪在燉飯上,直接端上桌,請客或自己吃都很適宜。 西班牙鮮蝦燉飯的美味關鍵在於高湯,每粒米飯吸滿高湯,自然有味好吃。蝦頭、蝦殼棄之可惜,用油煎出香氣,加入少量蒜頭、洋蔥煮出來湯鮮味美。燉飯入口瀰漫濃濃海味,一個小步驟,大大提升味道。可嘗試添加一點辣椒粉,更能引出不同口感!澎湃的西班牙鮮蝦燉飯,如同巴西嘉年華,熱鬧繽紛,動人吸睛,是廚房新手搏得掌聲的簡單料理。   食材:    – 米飯 250克  – 鮮蝦 250克  – 大蒜 2顆  – 洋蔥 1顆  – 白葡萄酒 1小杯  – 鹽 1撮  – 辣椒粉 1湯匙  – 特級初榨橄欖油 適量  – 乳酪絲 適量       烹調器具:   【西班牙VALIRA薇拉】頂級系列複合金鑄造地中海砂鍋28cm(IH爐/電磁爐適用/附玻璃鍋蓋)          操作步驟:   1 – 將大蝦去皮,加入幾湯匙特級初榨橄欖油,放入砂鍋中炒熟備用。 2 – 準備湯底來燉米飯。使用同一個砂鍋,將蝦殼和蝦頭放入,翻炒直到它們變色後,加入辣椒粉輕輕翻炒。 3 – 加入些許白葡萄酒,煮沸至酒精蒸發後,添加一公升開水,並煮沸約10~15分鐘。 4 – 過濾蝦殼與蝦頭,留高湯備用。     5 – 我們將兩湯匙油放入鍋中,將大蒜和洋蔥碎末輕輕煎成褐色,再加入米飯,攪拌均勻。 6 – 接著分次加入熬製好的高湯,用小火煮約18分鐘。 7 – 等米飯煮好幾分鐘後,加入炒熟的蝦肉攪拌均勻,最後加入乳酪絲即可。 8 – 別忘了也可使用 Valira 100%密封防漏保鮮盒保存唷!
2021-09-16

SIURANA – 懸崖巨石之上的千年小鎮

西拉納(Siurana) 位於西班牙的加泰羅尼亞自治區,坐落於懸崖頂部的小鎮,可俯瞰水庫和遠處的普拉德群山,精巧靜謐的小鎮充滿著保存完好的中世紀石頭房子。 小鎮三面環水,經典的玉帶環腰好風水;整個村莊修建在石山懸崖之上,擁有得天獨厚的軍事防禦優勢。 當你身臨其境、遙望四周時會驚嘆:在這裡溪流漣漪、風光旖旎的地方,竟能感受到雄壯之美。來到此地,看看夕陽下的聖母教堂,踏越荒廢的阿拉伯古堡,懸崖邊席地而坐,享受一段獨特的時光。   OleAurum 歐蕾奧露–傳說的綠寶石 這是一個關於聖境的傳說—— 一個女王在那留下了讓人無法忘懷的餽贈,只需望一眼她綠色的眼眸,她內心和靈魂的美就會嶄露無遺。她是如此的迷人,深受子民的愛戴,然而邪惡的人依然存在,就在一個清冷的早晨,虎視眈眈的敵人終於決定要來摧毀嫉羡已久的聖境。他們穿過城市的大門,踏著鮮血與灰燼一步步地逼近,女王深知什麼都已無法阻止敵人,為了拯救自己的子民和祖先的土地,她知道自己必須做出犧牲…… 在被抓住之前,她退到唯一的懸崖之上,留戀地俯瞰這片壯麗的土地。她凝望著深淵,知念自己已不可改變的命運;而當敵人靠近時,女王閉上眼睛,縱身躍下懸崖飛向天空。 就在這時,一股神奇的力量突然將她包圍,將她融入了大地。她的靈魂換化成風,她綠色的眼眸變成了種子,種子結出了果子。直到今天,在這片她深愛著土地上的人們,仍然能夠通過結出的果子,感受她與大地的神奇聯繫。 她的犧牲沒有白費,她的勇氣、美麗與慷慨依然存在於天地間,而這個地方就叫—西拉納 Siurana >>>影片連結   西班牙OleAurum–來自拉丁語,意為橄欖油之河 鑽石不僅僅是一塊石頭,它釋放出特殊的力量,同時也是大自然隨心所欲創造的傑作。同樣的,OleAurum 也不僅僅是一種橄欖油,它是一個傳奇,來自大自然的奇妙禮物,激發特殊情感的獨特奇蹟,就像送給未婚妻的鑽石一樣。 OleAurum 優雅的香氣和無可挑剔的味道讓人無可挑剔,吸引了人們的感官,使沉浸在傳奇之中。 >>>點我看更多 西班牙OleAurum特級初榨橄欖油  
2021-08-27

米其林廚師推薦橄欖油:品種、產地很重要!

橄欖油之所以如鑽石般高貴,主要是因為橄欖樹並不是說養就能活的! 橄欖樹的生長大大依賴於地中海型氣候,而位於 西班牙 泰努利亞自治區的西拉納(Siurana)產區,冬季溫和漫長、夏季乾燥溫暖,年平均氣溫16℃左右;春秋兩季的降雨量並不多,因此非常適合優質橄欖樹的成長。 西班牙OleAurum 所生產的特級初榨橄欖油,享有這樣得天獨厚的地理環境,才能生產出最高品質的橄欖油。同時,西班牙政府將 西拉納(Siurana)列為DOP保護產區,此產區所生產的橄欖油,從種植採收到包裝運輸都受到嚴格規範,在每瓶橄欖油上也都會印製DOP產區證明標示良好品質。   而橄欖種類有這麼多種,來自西拉納所種植出的 Arbequina橄欖,無疑是擁有獨特性和卓越性的寶石。 Arbequina品種的橄欖油具有優雅的綠色和淡黃色的反射,以及新鮮果味的香氣,使食物具有地中海的溫和風味。   Arbequina橄欖壓榨出的橄欖油如奶油般濃稠,嚐起來有一點杏仁及蘋果的甜味,加上番茄的清香,清爽又溫潤滑順的口感,是涼拌沙拉理想的選擇。 近年來,它在美食界越來越受到重視,以至於許多米其林主廚都離不開由Arbequina品種製成的特級初榨橄欖油。   西班牙OleAurum特級初榨橄欖油,由於口感非常溫和,能與各種料理完美融合,非常適合第一次嘗試橄欖油的您! >>>點我看更多 西班牙OleAurum特級初榨橄欖油  
2021-08-25

你知道嗎?原來好的橄欖油是這個味道

橄欖油聞起來有香蕉味?不要覺得不可思議,在品油專家的感官裡,橄欖油還有數十種你從未想過的風味呢! 世界上用來壓榨橄欖油的橄欖品種超過700種,因此也壓出形形色色的橄欖油味道。 特級初榨橄欖油的香氣因多種因素而異,它的產地、橄欖的種類、氣候,當然還有製作方法;一般來說,優質油具有更豐富、更濃郁和複雜的香氣,總是讓人聯想到健康新鮮橄欖的氣味。   品油三步驟—看、聞、嚐   看外觀:顏色和流動性 橄欖油的顏色並不能說明其品質—根據氣候和橄欖的成熟度,橄欖油的顏色從深綠色到金黃色都有。為了從顏色上品鑑橄欖油,專業橄欖油測試人員通常使用標準藍色鈷玻璃來過濾橄欖油的顏色。 油的流動性能說明其所含成分—要檢驗橄欖油的流動性,可以將約兩湯匙橄欖油倒入藍色鈷玻璃杯中,並旋轉玻璃杯,再將其放在光線下以觀察油的掛壁情況。 高品質特級初榨橄欖油具有中等至低流動性,並且因為含大量健康的單不飽和脂肪酸而顯得較厚。   聞香氣:果香和新鮮青草香 特級初榨橄欖油的香味是一種果味和新鮮青草香的混合。它可能會讓您聯想到剛剛切碎的草藥,手中摩擦的葉子、綠番茄、朝鮮薊、蘋果或杏仁發出的味道。 無論是什麼油,如果發出酸味、黴味或金屬氣味及油耗味,都很可能已經變質。   嚐口感:苦味才表示健康 特級初榨橄欖油的口味會讓人聯想到新鮮的橄欖味,帶有一些果味、青草味,還伴有微微苦澀的餘味,吞嚥時有微刺感。然而,這種類似苦味的味道代表著橄欖油含有天然多酚(抗氧化劑),天然多酚可增強我們身體的抗氧化能力,降低患多種慢性疾病的風險。 品嘗時可倒一小匙的油,整個倒入嘴裡使分佈到整個口腔,並通過嘴吸入一些空氣,再透過鼻子呼氣,將香味帶入鼻腔;20-30秒就能對油的味道(苦味,辛辣味和澀味)做出判斷。而此技巧需要練習,一旦掌握可以幫助您識別不同種類的橄欖油口味,一起讓您的飲食變得更健康營養吧。 >>>點我看更多 西班牙OleAurum特級初榨橄欖油     西班牙OleAurum 所生產的特級初榨橄欖油,原產地Siurana為DOP保護產區,其橄欖油特點是具有果味、光滑和平衡的香氣。 初聞帶有非常濃厚的薄荷及新鮮青草香味,更深一層還能聞到蘋果和香蕉的果香氣味,因為多層次的香味而聞名。 淺嚐一口就能感受到番茄和核桃味,在後段會帶點杏仁的口感,帶點甜、苦和辣味。
2021-08-16

選擇橄欖油?關鍵四招分辨特級初榨橄欖油

  相信許多人都知道,每天食用一點特級初榨橄欖油,有益身體健康。 當然是的,但…你買到的是等級最高的特級初榨橄欖油嗎? 想要選到對的橄欖油,你得掌握一些方法才行!   1.看名稱 產品名稱應嚴格按照食品安全規定標註—特級初榨橄欖油(Extra virgin olive oil),若直接標註「橄欖油」「純橄欖油」的產品就和標註「特級初榨橄欖油」的品質不同,特級初榨橄欖油的品質更高。   2.看包裝 橄欖油有三個敵人:氧氣、光線、熱。只要暴露在這些因子下,橄欖油就容易酸敗,深色瓶子有助於在運輸和儲存過程中避光,所以一定要好好選擇。 而應該使用什麼容器裝? 橄欖油不適合使用塑膠罐裝,因為塑膠裡的化學物質會溶解於油中。應使用深色玻璃瓶,有效隔絕光線,避免油品暴露在光線中導致變質。 變質不但風味會流失,營養價值也會消失無蹤,買再好的油也只是徒勞無功。   3.看產地 受保護的原產地名稱 (DOP) 是識別產品質量的最佳系統,確保橄欖油的高品質,要選擇擁有DOP認證的特級初榨橄欖油。 >>>點我看 橄欖油也可以溯源!橄欖油類型與來源一次看懂   4.看品種 標示品種能夠清楚知道用於製作特級初榨橄欖油的橄欖類型,特殊的品種有著特殊的香氣,有些則是橄欖多酚值更高;橄欖多酚值越高代表橄欖果實越強壯,能抵抗各種外來的病蟲害,壓榨出來的橄欖油營養更高。 優質的特級初榨橄欖油通常會標明所用橄欖的種類。例如,Arbequina 品種會給我們帶來極大的和諧和豐富,以及甜味、苦味和辣味之間的完美平衡。 近年來流行單一品種橄欖油,如果你看到橄欖油瓶上標註了單一品種名稱,這也代表了一個莊園主人的驕傲,不妨嘗試看看,不只可以直接挑選到喜歡的口味,更可以挑選到品質更好的橄欖油。       西班牙OleAurum 所生產的特級初榨橄欖油,擁有明顯的產品標示(DOPExtra virgin olive oil)、原裝原瓶綠色玻璃瓶身,更能保護橄欖油的品質。 使用的橄欖品種為 Arbequina橄欖,產自於 Siurana西拉納產區,同時也為DOP保護產區,所生產的每瓶橄欖油都有身分證可以追溯。 當您將特級初榨橄欖油帶回家時,不須將其從原瓶中取出,以避免橄欖油接觸空氣變質。 >>>點我看更多 西班牙OleAurum特級初榨橄欖油    
2021-08-16

橄欖油也可以溯源!橄欖油類型與來源一次看懂

  你知道如何區分市場上的橄欖油類型嗎?近年來,地中海飲食風靡,越來越多人開始使用橄欖油,但賣場上橄欖油琳瑯滿目,大家知道其實橄欖油是有分級的喔!   根據台灣國家標準CNS「食用橄欖油與橄欖粕油」,一共將橄欖油分為7級,分別是: 1. 特級初榨橄欖油 (Extra virgin olive oil) 2. 良級初榨橄欖油 (Virgin olive oil) 3. 普級初榨橄欖油 (Ordinary virgin olive oil) 4. 精製橄欖油 (Refinedolive oil) 5. 橄欖油 (Olive oil) 6. 精製橄欖粕油 (Refined olive pomace oil) 7. 橄欖粕油 (Olive pomace oil)   西班牙OleAurum 為特級品質橄欖油,全程手工精選採收,且8小時內送達研磨廠;新鮮橄欖以低溫冷壓技術初榨,純度高並保留橄欖營養、最自然原味及品質,沒有添加劑或防腐劑。 100%純天然的特級初榨橄欖油,具有很高的營養價值、維生素和健康脂肪,也是酸度最低的一種。 >>>點我看更多 西班牙OleAurum特級初榨橄欖油     溯源品質認證: 為了確保橄欖油的最高品質,歐盟規範了DOP認證規章,確保特定地區生產的橄欖油能精確的識別出來。 DOP(也稱PDO),意思為「指定保護產區」(Protected Designation of Origin),在義大利、西班牙的縮寫是DOP。 對於橄欖油產區來說,只有生產的橄欖油品質卓越、信譽良好才能獲得DOP認證。 從種植、採收、壓榨、生產到裝瓶都受到嚴格監控,每瓶橄欖油都有身分證,可以追溯來自哪個莊園的橄欖樹,保障橄欖油的最高品質。   而 OleAurum特級初榨橄欖油 產自於 西拉納 (Siurana),西班牙政府將西拉納列為DOP保護產區。 此產區所生產的橄欖油,從種植採收到包裝運輸都受到嚴格規範,在每瓶橄欖油上也都會印製DOP產區證明標示良好品質。     保存方法: ★欖橄油不要放冰箱、開封後半年內用完★ 台灣的氣候濕熱,橄欖油一旦開封,建議最好於半年內把它用完,才能維持穩定的好品質。因為當橄欖油越來越少,瓶身裡面的空間變多,那就表示空氣也變多,越容易氧化。 另,也不要把橄欖油冰冰箱。大多數人買到一瓶好的橄欖油後,想要保存久一點,都會選擇放入冰箱內保存,但冰箱開關易造成忽冷忽熱的溫度,加上瓶蓋上累積的水氣往下滴落到橄欖油中,這些都是加速橄欖油變質的因素。不只是橄欖油,大部分的油品也是這樣,建議保存在家中涼爽、乾燥、陰暗的櫃子裡,遠離熱源和光線。 >>>點我看更多 西班牙OleAurum特級初榨橄欖油    
2021-08-13

【美味食譜】巧克力奶油可麗餅

  可麗餅(crêpe)這個詞是法語,是法國人將其起源並傳播到世界各地。 不同於台式脆皮,充滿蛋香奶香的軟皮可麗餅再與黑巧克力搭配榛果做出的下午茶點心,口味不甜膩,無論是搭配咖啡或牛奶都很合適,是一道做法簡單但成品卻非常迷人可口的甜點。 男生女生都無法抵擋榛果巧克力的甜蜜滋味,再搭配軟Q的可麗餅,你絕對不能錯過的異國風味,在家也可以輕鬆重現喔!   要製作可麗餅麵團,最主要需要麵粉、雞蛋、牛奶即可。另外也可製作鹹味可麗餅,若想吃甜的,可以用些許糖與香草調味;若想吃鹹的,加入香料和少許鹽就可以囉。 巧克力奶油可麗餅是簡單卻豐富、好上手的美味料理,可以作為早餐、甜點或下午茶唷!   食材: ※可麗餅皮  – 雞蛋 2個   – 麵粉 150克  – 牛奶 250毫升  – 糖 1勺  – 鹽 1撮  – 牛油 適量  – 白蘭地 1湯匙(非必要)   ※巧克力奶油   – 榛果 100克  – 椰子油 50克  – 可可粉 30克(可用70%巧克力代替)  – 紅糖 40克  – 牛奶 100毫升  – 香草精 1茶匙(非必要)  – 醋栗(或任何紅色水果都可以)   烹調器具: 【西班牙VALIRA薇拉】頂級系列可麗餅蔥油餅煎鍋28cm(IH爐/電磁爐適用)     操作步驟:     1 – 在一個大碗裡,放入雞蛋、黃油和鹽。   2 – 攪拌均勻後加入牛奶,再次攪拌。接著一點一點地加入麵粉,以免結塊。這時也可以為甜薄餅添加一點白蘭地或糖。   3 – 靜置後,用勺子攪拌一下,麵糊會呈現液體奶油質地,若太稠可以適量加一點牛奶。   4 – 用少許黃油抹上可麗餅煎鍋,待鍋熱時加入麵糊並微微晃動可麗餅煎鍋,以幫助麵糊擴散。當看到麵糊邊緣開始變黃時,就可以準備翻面。 tips. 此時無須再加入黃油,薄餅很快就好囉!     接著要製作巧克力奶油,先將榛果研磨成小顆粒狀。加入椰子油、可可粉(或融化後巧克力)、糖、牛奶和香草精,攪拌均勻直到所有材料充分融合。 5 – 在薄餅上抹上巧克力奶油,可加入喜歡的葡萄乾或紅色水果,例如藍莓、覆盆子、草莓或黑莓。   6 – 先將薄餅兩邊向內折疊。   7 – 再將薄餅四邊折疊成方形包裝,翻過來,可用巧克力奶油和喜歡的水果裝飾。   8 – 別忘了也可使用 Valira 100%密封防漏保鮮盒保存唷!
2021-06-17