澎湃的鮮蝦平鋪在燉飯上,直接端上桌,請客或自己吃都很適宜。

西班牙鮮蝦燉飯的美味關鍵在於高湯,每粒米飯吸滿高湯,自然有味好吃。蝦頭、蝦殼棄之可惜,用油煎出香氣,加入少量蒜頭、洋蔥煮出來湯鮮味美。燉飯入口瀰漫濃濃海味,一個小步驟,大大提升味道。可嘗試添加一點辣椒粉,更能引出不同口感!澎湃的西班牙鮮蝦燉飯,如同巴西嘉年華,熱鬧繽紛,動人吸睛,是廚房新手搏得掌聲的簡單料理。

 

食材:
 
 – 米飯 250克
 – 鮮蝦 250克
 – 大蒜 2顆
 – 洋蔥 1顆
 – 白葡萄酒 1小杯
 – 鹽 1撮
 – 辣椒粉 1湯匙
 – 特級初榨橄欖油 適量
 – 乳酪絲 適量
 
 
 
烹調器具:
 
 
 
 

 

操作步驟:

 

1 – 將大蝦去皮,加入幾湯匙特級初榨橄欖油,放入砂鍋中炒熟備用。

2 – 準備湯底來燉米飯。使用同一個砂鍋,將蝦殼和蝦頭放入,翻炒直到它們變色後,加入辣椒粉輕輕翻炒。

3 – 加入些許白葡萄酒,煮沸至酒精蒸發後,添加一公升開水,並煮沸約10~15分鐘。

4 – 過濾蝦殼與蝦頭,留高湯備用。

 

 

5 – 我們將兩湯匙油放入鍋中,將大蒜和洋蔥碎末輕輕煎成褐色,再加入米飯,攪拌均勻。

6 – 接著分次加入熬製好的高湯,用小火煮約18分鐘。

7 – 等米飯煮好幾分鐘後,加入炒熟的蝦肉攪拌均勻,最後加入乳酪絲即可。

8 – 別忘了也可使用 Valira 100%密封防漏保鮮盒保存唷!