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相信許多人都知道,每天食用一點特級初榨橄欖油,有益身體健康。
當然是的,但…你買到的是等級最高的特級初榨橄欖油嗎?
想要選到對的橄欖油,你得掌握一些方法才行!
1.看名稱
產品名稱應嚴格按照食品安全規定標註—特級初榨橄欖油(Extra virgin olive oil),若直接標註「橄欖油」「純橄欖油」的產品就和標註「特級初榨橄欖油」的品質不同,特級初榨橄欖油的品質更高。
2.看包裝
橄欖油有三個敵人:氧氣、光線、熱。只要暴露在這些因子下,橄欖油就容易酸敗,深色瓶子有助於在運輸和儲存過程中避光,所以一定要好好選擇。
而應該使用什麼容器裝?
橄欖油不適合使用塑膠罐裝,因為塑膠裡的化學物質會溶解於油中。應使用深色玻璃瓶,有效隔絕光線,避免油品暴露在光線中導致變質。
變質不但風味會流失,營養價值也會消失無蹤,買再好的油也只是徒勞無功。
3.看產地
受保護的原產地名稱 (DOP) 是識別產品質量的最佳系統,確保橄欖油的高品質,要選擇擁有DOP認證的特級初榨橄欖油。
4.看品種
標示品種能夠清楚知道用於製作特級初榨橄欖油的橄欖類型,特殊的品種有著特殊的香氣,有些則是橄欖多酚值更高;橄欖多酚值越高代表橄欖果實越強壯,能抵抗各種外來的病蟲害,壓榨出來的橄欖油營養更高。
優質的特級初榨橄欖油通常會標明所用橄欖的種類。例如,Arbequina 品種會給我們帶來極大的和諧和豐富,以及甜味、苦味和辣味之間的完美平衡。
近年來流行單一品種橄欖油,如果你看到橄欖油瓶上標註了單一品種名稱,這也代表了一個莊園主人的驕傲,不妨嘗試看看,不只可以直接挑選到喜歡的口味,更可以挑選到品質更好的橄欖油。
西班牙OleAurum 所生產的特級初榨橄欖油,擁有明顯的產品標示(DOPExtra virgin olive oil)、原裝原瓶綠色玻璃瓶身,更能保護橄欖油的品質。
使用的橄欖品種為 Arbequina橄欖,產自於 Siurana西拉納產區,同時也為DOP保護產區,所生產的每瓶橄欖油都有身分證可以追溯。
當您將特級初榨橄欖油帶回家時,不須將其從原瓶中取出,以避免橄欖油接觸空氣變質。